SÄBYVIKENS BÄR

Blåbärstry från Vadstena

Vi på Säbyvikens Bär har specialiserat oss på Blåbärstry – ett nyttigt, smakrikt bär som fortfarande är ovanligt i Sverige. Blåbärstry har en vild smak som påminner om en blandning av skogshallon och blåbär.

Aktuella öppettider för självplock:

Vecka 28:

Mån – fre kl. 09.00 – 16.00

Lör – Sön kl. 10.00 – 15.00

Medtag gärna egna kärl att plocka i.

Pris: 120 kr / kg

Säbyvikens Bär - Blåbärstry från Vadstena - Fotograf: Björn Granstrand
Säbyvikens Bär - Blåbärstry från Vadstena - Fotograf: Björn Granstrand

Vad är Blåbärstry?

Blåbärstry (Lonicera caerulea var. Kamtschatica) är ett bär fullproppat med c-vitamin och innehåller ännu mer antioxidanter än blåbär, ett riktigt superbär!

Smaken påminner om en blandning mellan blåbär och hallon och bäret kan användas på samma sätt som vanliga blåbär. De är goda i allt från sylt till paj, eller bara helt naturella.

Formen på bären kan se lite olika ut och kan variera mycket, de kan vara både avlånga och runda. Blåbärstry kallas också för honungsbär, haskap eller bärtry, kärt barn har många namn!

VÅRA PRODUKTER

Blåbärstry från Vadstena

Våra mathantverk är alla baserade på våra egna Blåbärstry, odlade i Säby strax utanför Vadstena i Östergötland.

Säbyvikens Bär - Blåbärstry från Vadstena - Fotograf: Björn Granstrand

Färska Blåbärstry

Direkt från odlingen. 125 gram.

Säbyvikens Bär - Blåbärstry från Vadstena - Fotograf: Björn Granstrand

Blåbärstrynektar

Under 2024 har vi pausat vår produktion av blåbärstrynektar.

Blåbärstrysylt

Under 2024 har vi pausat vår produktion av blåbärstrysylt.

SJÄLVPLOCK BLÅBÄRSTRY
Säbyvikens Bär - Blåbärstry från Vadstena - Fotograf: Björn Granstrand

Självplock av Blåbärstry

Varje sommar erbjuder vi självplock av Blåbärstry i vår odling strax utanför Vadstena.

Blåbärstry är enkla att plocka och blir en fantastisk utflykt för både stora och små.

Klicka här här för aktuella öppettider!

Hitta till oss!

Vår odling och obemannade butik finns vid gården Örberga-Säby 305, 592 91 Vadstena. Parkera på gräsmattan vid ladugården.

Välkomna!

ÅTERFÖRSÄLJARE OCH FÖRÄDLARE

Intresserad av att köpa in våra Blåbärstry?

Vi säljer blåbärstry till intresserade inköpare, t.ex. restauranger och matproducenter. Välkommen att kontakta oss om ni är intresserade av våra bär.

Vi odlar utan kemiska besprutningsmedel och konstgödsel.

Säbyvikens Bär - Blåbärstry från Vadstena - Fotograf: Björn Granstrand
RECEPT MED BLÅBÄRSTRY

Blåbärstry passar utmärkt i desserter och bakverk.

Här finner du ett urval av våra favoritrecept!

Superenkel glass med blåbärstry

5 dl grädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
125 gram blåbärstry
1 dl socker

Blanda bär och socker i en gryta. Koka i 5 minuter och låt sedan svalna. Vispa grädden löst. Vänd försiktigt i sötad kondenserad mjölk. i grädden. Blanda i sylten lite slarvigt. Häll blandningen i en form och frys till nästa dag.

Blåbärstryskaka

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
100 g smör
2 dl blåbärstry
Pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vänd försiktigt i mjölet. Smöra och sockra en rund form, ca 24 cm i diameter. Häll i smeten och strö över blåbärstry. Hyvla över smöret och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Blåbärstrysylt

500 g blåbärstry
250 g socker

Blanda bär och socker i en gryta. Koka på medelvärme i ca 20-25 minuter. Häll upp på väl rengjorda glasburkar.

Kladdkaka med brynt smör och blåbärstry

150 g smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g mandelmassa
2 dl blåbärstry

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn smöret under omrörning tills det är ljusbrunt och doftar knäckigt. Riv mandelmassan. Blanda socker, vetemjöl, vaniljsocker, salt och mandelmassa. Tillsätt brynt smör och ägg, rör till en jämn smet. Häll i en form, 20 cm i diameter och strö sedan över bären. Grädda i ugnen i ca 12 minuter. Servera gärna med vaniljglass!